கருத்து -2022-ஆம் ஆண்டிற்கு நகைச்சுவை உணர்வு இருந்திருந்தால், அது அதைத் தனக்குள்ளேயே வைத்துக்கொண்டது. உக்ரைனில் போர், வரலாற்றிலேயே மிகவும் ஈரமான குளிர்காலங்களில் ஒன்று, மற்றும் ஏறக்குறைய எல்லாவற்றின் விலையும் உயர்ந்தது ஆகியவை பல நியூசிலாந்து மக்களின் பொறுமையைச் சோதித்தன.

ஆனால், எல்லாமே மோசமாக இல்லை: ஒரு நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், வெண்ணெய் இறுதியாக மீண்டும் பிரபலமடைந்தது. அதிகரித்த கொலஸ்ட்ரால் அளவுகள் மற்றும் அடைபட்ட தமனிகளுடன் அதற்கு உள்ள தொடர்பு காரணமாக ஒரு காலத்தில் தவிர்க்கப்பட வேண்டியதாகக் கருதப்பட்ட அந்த கிரீம் போன்ற பரவல், இந்த ஆண்டு, முக்கியமாக வெண்ணெய்ப் பலகைகளுக்கு நன்றி, மீண்டும் ஆதரவைப் பெற்றது.

இனிப்புப் பலகைகள் மற்றும் காலை உணவுப் பலகைகளின் இயல்பான தொடர்ச்சியாக உருவான இந்த பால் சார்ந்த வகையில், உணவுப் பிரியர்கள் மரப் பரப்புகளில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயைத் தடவி, புரோஷூட்டோ முதல் தேன் வரை பலவிதமான சுவையூட்டிகளைக் கொண்டு அதற்கு மணமூட்டி, அதை ஒரு பசியைத் தூண்டும் உணவு என்று அழைத்தனர்.

சிலர் வெண்ணெய்ப் பலகைகள் அழுக்காகவும், வீணாகவும், கிருமிகள் பெருக ஏற்றதாகவும் இருப்பதாக விமர்சித்தனர்; மற்றவர்களோ, தங்கள் பலகைகளில் உள்ள எண்ணெய் கறைகளை எப்படி அகற்றுவது என்று யோசித்தனர். குறைந்தபட்சம் பால் பண்ணை விவசாயிகளாவது மகிழ்ச்சியாக இருந்தனர்.

2022-ல் தோன்றிய மற்ற உணவுப் போக்குகளில், (மீண்டும்) இயற்கையிலிருந்து பொருட்களைச் சேகரித்தல், தே ரேயோ மவோரி பெயர்களைக் கொண்ட சாக்லேட் பார்கள் மற்றும் தேங்காய், பாதாம், ஓட்ஸ், பட்டாணி போன்றவற்றைத் தொடர்ந்து உருளைக்கிழங்குப் பால் ஆகியவையும் அடங்கும்.

ஆனால், நமக்குத் தெரிந்தபடி, போக்குகள் என்பவை கணிக்கக் கடினமானவை, அவற்றைத் தக்கவைத்துக் கொள்வது அதைவிடக் கடினம். உணவு மற்றும் பானத் துறையைப் பொறுத்தவரை இது இன்னும் அதிகமாகப் பொருந்தும். ஏனெனில், நுகர்வோரின் நிலையற்ற சுவைகள், அளிப்பு மற்றும் தேவை, மற்றும் சமூக ஊடக மோகங்கள் ஆகியவற்றால், சில சுவைகளும் உணவு வகைகளும் அவ்வப்போது பிரபலமடைந்து, பின்னர் பிரபலமற்றுப் போகக்கூடும்.

அப்படியானால், 2023-ல் நாம் என்ன சாப்பிடுவோம், குடிப்போம்?

அமெரிக்க பல்பொருள் அங்காடி நிறுவனமான ஹோல் ஃபுட்ஸ் வெளியிட்ட சமீபத்திய அறிக்கை ஒன்றின்படி, அடுத்த ஆண்டு நாம் யௌபான் (Yaupon - your-pawn) என்பதைச் சரியாக உச்சரிக்கக் கற்றுக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், அதைப் பருகவும் செய்வோம் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது. வட அமெரிக்காவின் அறியப்பட்ட ஒரே காஃபின் கொண்ட பூர்வீகத் தாவரமான யௌபான் புதரின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை மூலிகைத் தேநீரான யௌபான் தேநீர், லேசான, மண் சார்ந்த சுவையைக் கொண்டுள்ளது.

பாரம்பரியமாக பூர்வகுடியினர், யௌபான் இலைகளைக் கொண்டு மருத்துவத் தேநீரைக் காய்ச்சி, வாந்தியைத் தூண்டும் தூய்மைப்படுத்தும் சடங்குகளுக்காக அதை ஒரு "கருப்புப் பானமாக" தயாரித்து வந்தனர் என்று அந்த அறிக்கை காட்டியது. தெளிவாக, 2023-ஆம் ஆண்டு பதிப்பு அவ்வாறு செய்யாது: யௌபான் தேநீரில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்துள்ளதாகவும், அது மூளைச் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல், அழற்சியைக் குறைத்தல் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நோய்களிலிருந்து பாதுகாத்தல் உள்ளிட்ட எண்ணற்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குவதாகவும் நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

இவ்விஷயங்களை அறிந்தவர்கள், யௌபான் தேநீர் உலகெங்கிலும் உள்ள பானங்கள் மற்றும் பார் மெனுக்களில், குறிப்பாக கம்பூச்சா மற்றும் காக்டெய்ல்களில், இடம்பெறும் என்று நம்புகிறார்கள்.

ஆச்சரியப்படத் தயாராகுங்கள்: 2023-ஆம் ஆண்டு, 'பேரீச்சம்பழங்களின்' ஆண்டாகவும் கணிக்கப்பட்டுள்ளது. அல்லது, எங்கள் வீட்டில் அது அறியப்படுவது போல, யோசிக்கத் தோன்றாதபோதும், விருந்தினர்கள் வரவிருக்கும் சமயத்திலும், ஸ்கோன்களுக்குள் வைக்கப்படும் அல்லது கிரீம் சீஸ் நிரப்பப்படும் சுருங்கிய பழுப்பு நிறப் பழங்களின் ஆண்டாகும்.

• பேரீச்சை சாக்லேட் மற்றும் பாதாம் டார்ட்
• முழு ஆரஞ்சு மற்றும் பேரீச்சை மஃபின்கள்
• வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சாக்லேட்டுடன் மெட்ஜூல் பேரீச்சை

குறைந்தது 5 கோடி ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பதிவுசெய்யப்பட்ட, உலகின் மிகப் பழமையான பயிரிடப்பட்ட பழமாகக் கருதப்படும் பேரீச்சம்பழம், கடைசியாக சமையல் உலகில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக இருந்தபோது, ​​கிளியோபாட்ரா ஒரு குறிப்பிட்ட ரோமானியப் பேரரசருடன் காதல் வயப்பட்டுக் கொண்டிருந்தார் என்று சொல்வது பொருத்தமானதே.

ஆனால், 2023-ஆம் ஆண்டில்தான் பேரீச்சம்பழங்கள், முக்கியமாக சர்க்கரைக்கு ஒரு மாற்றாக, பெரும் மறுபிரவேசம் செய்யும் என்று நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள். பெரும்பாலும் "இயற்கையின் மிட்டாய்" என்று குறிப்பிடப்படும் பேரீச்சம்பழங்கள், உலர்த்தப்பட்ட பிறகு அல்லது பேரீச்சை பாகு அல்லது கூழாக மாற்றப்பட்ட பிறகு, பழ வடிவில் உச்சகட்ட பிரபலத்தை அடையும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது. அவை புரோட்டீன் பார்கள், ஓவர்நைட் ஓட்ஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகியவற்றிலும் இடம்பெற வாய்ப்புள்ளது.

அவகேடோ எண்ணெய் பிரபலமடையும்

அடுத்த ஆண்டு பல்பொருள் அங்காடிகளின் தள்ளுவண்டிகளில் இடம்பிடிக்கும் என எதிர்பார்க்கப்படும் மற்றொரு பழம்பெரும் பொருள் அவகேடோ எண்ணெய் ஆகும். இந்த எளிமையான எண்ணெய்க்கு எப்போதுமே ரசிகர்கள் உண்டு: அதன் பீட்டா கரோட்டினை விரும்பும் ஆரோக்கியப் பிரியர்கள், சரும ஈரப்பதமூட்டியாகவும் அடங்காத முடியைச் சரிசெய்யவும் இதைப் பயன்படுத்தும் அழகு ஆர்வலர்கள், மற்றும் அதன் நடுநிலையான சுவைக்காகவும் உயர் புகைப்புள்ளிக்காகவும் வழிபடும் சமையல்காரர்கள் எனப் பலரும் இதில் அடங்குவர்.

ஆனால், மயோனைஸ் மற்றும் சாலட் டிரெஸ்ஸிங் முதல் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் வரை, பலதரப்பட்ட உணவுகளில் அவோ எண்ணெய் இடம்பெறும் ஆண்டாக 2023 அமையக்கூடும்.

சமீபத்தில் நீங்கள் டிக்டாக்கை மேலோட்டமாகப் பார்த்திருந்தால், நடனமாடும் நாய்கள் மற்றும் முகத்தை அழகுபடுத்த 50 வழிகள் போன்றவற்றுக்கு மத்தியில், சமீபகாலமாகப் பிரபலமடைந்து வரும் ஒரு உணவுப் போக்கும் உங்கள் கண்ணில் பட்டிருக்கும்.

'பல்ப் வித் பர்பஸ்' என்பது ஒரு ஜூஸ் பாரின் பெயர் போலத் தோன்றலாம், ஆனால் உண்மையில் இது 2023-ஆம் ஆண்டின் மிகவும் பிரபலமான உணவு மற்றும் பானப் போக்குகளில் ஒன்றைக் குறிக்கிறது – அதாவது, பாதாம் மற்றும் ஓட்ஸ் பால் போன்ற பால் அல்லாத மாற்றுப் பால்களைத் தயாரித்த பிறகு மீதமுள்ள கொட்டை மற்றும் ஓட்ஸ் கூழ்களைப் பயன்படுத்துவதாகும்.

நெருக்கடியான பொருளாதாரச் சூழ்நிலைகளுக்கான ஒரு எதிர்வினை என்றோ, குடும்பத்திற்கு உணவு வழங்குவதற்கான கடினமான யதார்த்தத்தின் மீது தூவப்படும் ஒரு சிறிய மாயாஜாலத் தேவை என்றோ இதைச் சொல்லலாம்; ஆனால், சிக்கனம் என்பது 2023-ஆம் ஆண்டின் பிரபல வார்த்தையாக இருக்கக்கூடும். மேலும், நமக்கு முந்தைய தலைமுறையினரைப் போலவே, அடிக்கடி வீணடிக்கப்படும் உணவின் துணைப் பொருட்கள் உட்பட, எல்லாவற்றிலிருந்தும் மறுசுழற்சி செய்யவும், மேம்படுத்திப் பயன்படுத்தவும், அவற்றிலிருந்து அதிகபட்சப் பலனைப் பெறவும் வழிகளைக் கண்டறிவதே இதன் பொருள்.

பயனுள்ள ஒரு கூழ் இங்கே அறிமுகமாகிறது. இதில், திறமையான டிக்டாக் பயனர்கள், பால் தயாரிப்பின்போது கிடைக்கும் கூழாக்கப்பட்ட கழிவுகளை மாவு மற்றும் பேக்கிங் கலவைகளுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தி வருகின்றனர். அந்தக் கூழை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் பரப்பி, சில மணிநேரம் ஓவனில் வைத்து நீர் நீக்கிய பிறகு, பேக்கிங் செய்யத் தொடங்குங்கள்.

அடுத்த ஆண்டு, கடற்பாசி சார்ந்த பொருட்கள் சிப்ஸ் அல்லது நூடுல்ஸ் வடிவில் அதிகமாக வெளிவரும் என எதிர்பார்க்கலாம்.

எப்படியிருந்தாலும், இது ஒரு வெற்றிதான். ஏனெனில், இந்தப் பாசி சத்தானதாகவும் பன்முகப் பயன்பாடு கொண்டதாகவும் இருப்பது மட்டுமல்லாமல், சுற்றுச்சூழலில் அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு இது ஒரு பெரிய சாதகமாகவும் அமைகிறது: கெல்ப் என்பது வளிமண்டலத்தில் உள்ள கார்பனை உறிஞ்சுவதற்கு உதவும் ஒரு பாசி வகையாகும், மேலும் இதற்கு நன்னீரோ அல்லது கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்களோ தேவையில்லை.

ஒரு நாளைக்கு ஐந்துக்கும் மேற்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை எப்படிப் பெறுவது என்று நீங்கள் கவலைப்பட்டால், 2023 ஆம் ஆண்டு அதைச் சற்று எளிதாக்கக்கூடும். சமையல் துறையின் எதிர்காலத்தைக் கணித்துப் பார்த்தால், தாவர அடிப்படையிலான பாஸ்தா பெரும் வளர்ச்சி காணவிருக்கிறது.

சீமை சுரைக்காய், காலிஃபிளவர் மற்றும் கொண்டைக்கடலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தாவைப் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம். ஆனால் இப்போது, ​​பூசணி, பனை மரத்தின் நடுப்பகுதி மற்றும் பச்சை வாழைப்பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நூடுல்ஸ், காய்கறிகளின் ஒரு பகுதியை உணவில் மறைமுகமாகச் சேர்க்க உதவும் என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள். விருந்து இனிதாக அமையட்டும்.

*ஷரோன் ஸ்டீபன்சன், தனக்கு நினைவு தெரிந்த காலத்திலிருந்தே ஒரு பக்கத்தில் வார்த்தைகளை அமைத்து வருகிறார். அவர் நார்த் & சவுத், கியா ஓரா மற்றும் என்.இசட் ஹவுஸ் & கார்டன் உள்ளிட்ட பல நியூசிலாந்து வெளியீடுகளுக்காக எழுதியுள்ளார்.