கருத்து -2022 நகைச்சுவை உணர்வைக் கொண்டிருந்தால், அது அதைத் தனக்குள்ளேயே வைத்திருந்தது. உக்ரைனில் நடந்த போர், பதிவில் மிகவும் ஈரப்பதமான குளிர்காலங்களில் ஒன்று, மற்றும் கிட்டத்தட்ட எல்லாவற்றின் விலையும் அதிகரித்து வருவது பல கிவி மக்களின் பொறுமையைச் சோதித்தது.

ஆனால் அது எல்லாம் மோசமாக இல்லை: நன்மையின் பக்கத்தில், வெண்ணெய் இறுதியாக திரும்பியது. அதிகரித்த கொழுப்பு அளவுகள் மற்றும் அடைபட்ட தமனிகள் ஆகியவற்றுடன் அதன் தொடர்பு காரணமாக ஒரு காலத்தில் தடைசெய்யப்பட்டதாகக் கருதப்பட்டது, இந்த ஆண்டு, கிரீமி பரவல் மீண்டும் சாதகமாக மாறியது - முக்கியமாக வெண்ணெய் பலகைகளுக்கு நன்றி.

இனிப்புப் பலகைகள் மற்றும் காலை உணவுப் பலகைகளின் இயற்கையான வாரிசாக, பால் பொருட்களின் பதிப்பில், உணவுப் பிரியர்கள் மரப் பரப்புகளில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயைப் பூசி, புரோசியூட்டோ முதல் தேன் வரை அனைத்தையும் சேர்த்து சுவைத்து, அதை ஒரு பசியைத் தூண்டும் மருந்து என்று அழைத்தனர்.

சிலர் வெண்ணெய் பலகைகள் அழுக்காகவும், வீணாகவும், கிருமிகளுக்கு ஏற்றதாகவும் இருப்பதாக விமர்சித்தனர், மற்றவர்கள் தங்கள் பலகைகளில் இருந்து கொழுப்பு கறைகளை எவ்வாறு அகற்றுவது என்று யோசித்தனர். குறைந்தபட்சம் பால் பண்ணையாளர்கள் மகிழ்ச்சியடைந்தனர்.

2022 ஆம் ஆண்டில் வெளிவரவிருக்கும் பிற உணவுப் போக்குகளில் உணவு தேடுதல் (மீண்டும்), டெ ரியோ மாவோரி பெயர்களைக் கொண்ட சாக்லேட் பார்கள் மற்றும் அதன் தேங்காய், பாதாம், ஓட்ஸ் மற்றும் பட்டாணி உறவினர்களைத் தொடர்ந்து, உருளைக்கிழங்கு பால் ஆகியவை அடங்கும்.

ஆனால், நமக்குத் தெரிந்தபடி, போக்குகள் நிலையற்ற மிருகங்களாக இருக்கலாம், கணிப்பது கடினம், பராமரிப்பது இன்னும் கடினம். உணவு மற்றும் பானத் துறையைப் பொறுத்தவரை, நுகர்வோரின் நிலையற்ற அபிலாஷைகள், விநியோகம் மற்றும் தேவை மற்றும் சமூக ஊடக வெறிகள் சுவைகள் மற்றும் உணவு வகைகள் ஃபேஷனில் இறங்கி வெளியேறுவதைக் காணலாம்.

சரி, 2023-ல் நாம் என்ன சாப்பிடுவோம், என்ன குடிப்போம்?

அமெரிக்க சூப்பர் மார்க்கெட் சங்கிலியான ஹோல் ஃபுட்ஸ் நிறுவனத்தின் சமீபத்திய அறிக்கை, அடுத்த ஆண்டு யாபோன் (உங்கள்-சிப்பாய்) என்பதை எவ்வாறு சரியாக உச்சரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், அதை பருகுவோம் என்றும் கணித்துள்ளது. வட அமெரிக்காவின் ஒரே அறியப்பட்ட பூர்வீக காஃபின் தாவரமான யாபோன் புதரின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை மூலிகை தேநீர், லேசான, மண் சுவை கொண்டது.

பாரம்பரியமாக பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் யாபோன் இலைகளை மருத்துவ தேநீராக காய்ச்சி, வாந்தியைத் தூண்டும் சுத்திகரிப்பு சடங்குகளுக்காக "கருப்பு பானமாக" தயாரித்ததாக அறிக்கை காட்டுகிறது. தெளிவாக, 2023 பதிப்பு அதைச் செய்யாது: யாபோன் தேநீர் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களால் நிரம்பியுள்ளது மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல், வீக்கத்தைக் குறைத்தல் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற நிலைமைகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பு உள்ளிட்ட பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது என்று நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர்.

இந்த விஷயங்களைப் பற்றி அறிந்தவர்கள், உலகளவில் பானங்கள் மற்றும் பார் மெனுக்களில், குறிப்பாக கொம்புச்சா மற்றும் காக்டெய்ல்களில் யாபன் தேநீர் தோன்றும் என்று நம்புகிறார்கள்.

ஆச்சரியப்படத் தயாராகுங்கள்: 2023 ஆம் ஆண்டும் அந்தத் தேதிக்கான ஆண்டாக இருக்கும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது. அல்லது, என் வீட்டில் அறியப்பட்டபடி, உத்வேகம் குறைவாகவும், விருந்தினர்கள் வரவிருக்கும் நேரத்திலும், சுருங்கிய பழுப்பு நிறப் பொருட்களை ஸ்கோன்களில் வீசுவார்கள் அல்லது கிரீம் சீஸ் நிரப்புவார்கள்.

• டேட் சாக்லேட் & பாதாம் டோர்டே
• முழு ஆரஞ்சு மற்றும் பேரீச்சம்பழ மஃபின்கள்
• வேர்க்கடலை வெண்ணெய் சாக்லேட்டுடன் மெட்ஜூல் பேரீச்சம்பழம்

உலகின் மிகப் பழமையான பயிரிடப்பட்ட பழமாகக் கருதப்படும் இது, குறைந்தது 50 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு பதிவு செய்யப்பட்டது. தேதிகள் கடைசியாக சமையல் ஹாட் லிஸ்டில் இருந்தபோது, ​​கிளியோபாட்ரா ஒரு குறிப்பிட்ட ரோமானிய பேரரசருடன் ஊர்சுற்றிக் கொண்டிருந்தார் என்று சொல்வது நியாயமானது.

ஆனால் நிபுணர்கள் 2023 ஆம் ஆண்டு பேரீச்சம்பழம் மீண்டும் பெரிய அளவில் திரும்பும் என்று நம்புகிறார்கள், முக்கியமாக சர்க்கரைக்கு மாற்றாக. பெரும்பாலும் "இயற்கையின் மிட்டாய்" என்று அழைக்கப்படும் பேரீச்சம்பழம், நீரிழப்பு அல்லது பேரீச்சம்பழ சிரப் அல்லது பேஸ்டாக மாற்றப்பட்ட பிறகு, பழ வடிவில் உச்சத்தை எட்டும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது. அவை புரத பார்கள், ஓட்ஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் ஆகியவற்றிலும் கூட தோன்றும்.

அவகேடோ எண்ணெய் நன்றாகப் பிடிக்கும்

அடுத்த ஆண்டு சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் விற்பனைக்கு வரும் மற்றொரு பழைய ஆனால் நல்ல எண்ணெயாக அவகேடோ எண்ணெய் உள்ளது. இந்த எளிமையான எண்ணெயில் எப்போதும் ரசிகர்கள் உள்ளனர்: அதன் பீட்டா கரோட்டினை விரும்பும் ஆரோக்கிய அக்கறை கொண்டவர்கள், சருமத்திற்கு ஈரப்பதமூட்டியாகவும், வறண்ட முடியை அடக்கவும் அதைப் பயன்படுத்தும் அழகு ரசிகர்கள், அதன் நடுநிலை சுவை மற்றும் அதிக புகை புள்ளி கோவிலை வணங்கும் சமையல்காரர்கள்.

ஆனால் 2023 ஆம் ஆண்டு மயோனைஸ், சாலட் டிரஸ்ஸிங்ஸ் முதல் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் வரை அதிகரித்து வரும் உணவு வகைகளில் அவோ எண்ணெய் சேர்க்கப்படும் ஆண்டாக இருக்கலாம்.

நீங்கள் சமீபத்தில் TikTok-ஐப் பார்த்திருந்தால், நடனமாடும் நாய்களுக்கு மத்தியில் புதைந்து கிடப்பதும், உங்கள் முகத்தை அழகாக்க 50 வழிகளும் ஒரு உணவுப் போக்காக மாறி வருகின்றன, அது இப்போது பிரபலமடைந்து வருகிறது.

'பர்ப்பஸ் வித் பர்பஸ்' என்பது ஒரு ஜூஸ் பாரின் பெயர் போல் தோன்றலாம், ஆனால் அது உண்மையில் 2023 ஆம் ஆண்டின் மிகவும் பிரபலமான உணவு மற்றும் பான போக்குகளில் ஒன்றைக் குறிக்கிறது - பாதாம் மற்றும் ஓட்ஸ் பால் போன்ற பால் அல்லாத மாற்று பால்களை தயாரித்த பிறகு மீதமுள்ள கொட்டைகள் மற்றும் ஓட்ஸ் கூழ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துதல்.

நெருக்கடியான பொருளாதார சூழ்நிலைகளுக்கு ஒரு பதில் என்று இதை அழைக்கவும், உணவை மேசையில் வைப்பதன் கடினமான யதார்த்தத்தின் மீது மந்திரத்தைத் தூவ வேண்டிய அவசியம் என்று அழைக்கவும், ஆனால் சிக்கனம் என்பது 2023 இன் முக்கிய வார்த்தையாக இருக்கலாம். நமக்கு முந்தைய தலைமுறைகளைப் போலவே, மறுசுழற்சி செய்வதற்கும், சுழற்சி செய்வதற்கும், எல்லாவற்றையும் அதிகமாகப் பிழிவதற்கும் வழிகளைக் கண்டுபிடிப்பதாகும் - பெரும்பாலும் வீணடிக்கப்படும் உணவின் துணைப் பொருட்கள் உட்பட.

கூழ், நோக்கத்துடன் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள், புத்திசாலித்தனமான டிக்டாக் பயனர்கள் பால் தயாரிப்பின் கூழ் எச்சங்களை மாவு மற்றும் பேக்கிங் கலவைகளுக்கு மாற்றாக மாற்றி வருகின்றனர். கூழை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் பரப்பி, அடுப்பில் வைத்து சில மணி நேரம் நீரிழப்பு செய்து, பேக்கிங்கைத் தொடங்குங்கள்.

அடுத்த ஆண்டு இன்னும் அதிகமான கெல்ப் பொருட்கள் வெளிவரும் என்று எதிர்பார்க்கலாம், ஒருவேளை சிப்ஸ் அல்லது நூடுல்ஸ் வடிவில் கூட.

எப்படியிருந்தாலும், இது ஒரு வெற்றிதான், ஏனென்றால் இந்த பாசி சத்தானது மற்றும் பல்துறை திறன் கொண்டது மட்டுமல்ல, சுற்றுச்சூழலைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு இது ஒரு பெரிய நன்மையாகும்: கெல்ப் என்பது வளிமண்டலத்தில் கார்பனை உறிஞ்ச உதவும் ஒரு பாசி ஆகும், மேலும் இதற்கு நன்னீர் அல்லது கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்கள் தேவையில்லை.

ஒரு நாளைக்கு ஐந்துக்கும் மேற்பட்ட பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை எப்படிப் பெறுவது என்று நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால், 2023 அதைச் சற்று எளிதாக்கும். சமையல் படிகப் பந்தை விரைவாகப் பார்த்தால், தாவர அடிப்படையிலான பாஸ்தா பிரபலமடையத் தயாராக உள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது.

நீங்கள் சீமை சுரைக்காய், காலிஃபிளவர் மற்றும் கொண்டைக்கடலை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் இப்போது நிபுணர்கள், பனை மரங்களின் இதயம் மற்றும் பச்சை வாழைப்பழங்களின் மையமான பூசணிக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நூடுல்ஸ், ஒரு பரிமாறும் உணவை பதுங்க உதவும் என்று கூறுகிறார்கள். நல்ல பசி.

*ஷரோன் ஸ்டீபன்சன் தனக்கு நினைவில் இருப்பதை விட நீண்ட காலமாக ஒரு பக்கத்தில் வார்த்தைகளை வரிசைப்படுத்தி வருகிறார். அவர் நார்த் & சவுத், கியா ஓரா மற்றும் நியூசிலாந்து ஹவுஸ் & கார்டன் உள்ளிட்ட பல நியூசிலாந்து வெளியீடுகளுக்கு எழுதியுள்ளார்.