படி 4. காய்ச்சுதல்
சிறிது சூடான நீரை (தோராயமாக 20 – 24 மில்லி) ஊற்றி சுமார் 30 வினாடிகள் அப்படியே வைக்கவும். காபி துருவல் மெதுவாக விரிவடைந்து உயர்ந்து வருவதை நீங்கள் காண்பீர்கள் (இது காபி "பூப்பது"). மீண்டும், இது இன்னும் சீரான பிரித்தெடுப்பை அனுமதிக்கும், ஏனெனில் பெரும்பாலான வாயு இப்போது மைதானத்தை விட்டு வெளியேறியிருக்கும், இதனால் தண்ணீர் நாம் அனைவரும் விரும்பும் சுவைகளை சரியாக பிரித்தெடுக்க அனுமதிக்கிறது! 30 வினாடிகளுக்குப் பிறகு, கவனமாகவும் மெதுவாகவும் மீதமுள்ள தண்ணீரை ஊற்றவும் (சுமார் 130 மில்லி - 150 மில்லி கூடுதலாக)