ஏழு மலைகளில் கட்டப்பட்ட, எடின்பர்க் ஒரு பரந்த நகரமாகும், மேலும் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான கட்டிடங்கள், நவீன கட்டிடக்கலையுடன் நடந்து செல்லும் தூரத்தில் நீங்கள் காணலாம்.ராயல் மைல் வழியாக நடந்தால், சுருக்கமான ஸ்காட்டிஷ் பாராளுமன்ற கட்டிடத்திலிருந்து, கதீட்ரல் மற்றும் எண்ணற்ற மறைக்கப்பட்ட வாயில்களைக் கடந்து, எடின்பர்க் கோட்டைக்கு நீங்கள் அழைத்துச் செல்லும், அங்கிருந்து நீங்கள் நகரத்தைப் பார்த்து அதன் மிகப்பெரிய அடையாளத்தைக் காணலாம்.எத்தனை முறை ஊருக்கு வந்தாலும் பயப்படாமல் இருப்பது கடினம், சுற்றியிருப்பதை பயபக்தியுடன் பார்க்க வேண்டும் என்று தோணுது.
எடின்பர்க் என்பது ரத்தினங்கள் மறைக்கப்பட்ட நகரம்.பழைய நகரத்தின் வரலாற்று மாவட்டங்கள் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன.ஸ்காட்லாந்தின் பல முக்கிய வரலாற்று நிகழ்வுகளின் மையத்தில் உள்ள செயின்ட் கில்ஸ் கதீட்ரலைக் கட்டியவர்களால் உருவாக்கப்பட்ட கால்தடங்களை நீங்கள் காணலாம்.நடந்து செல்லும் தூரத்தில் நீங்கள் பரபரப்பான ஜார்ஜிய புதிய நகரத்தைக் காணலாம்.மேலும் கீழே நீங்கள் அனைத்து சிறிய சுதந்திரமான கடைகளுடன் கூடிய ஸ்டாக்பிரிட்ஜின் உற்சாகமான சமூகத்தைக் காண்பீர்கள், மேலும் வெளியில் பழங்கள் இருப்பதைப் பார்ப்பது அசாதாரணமானது அல்ல.
எடின்பரோவின் சிறந்த பாதுகாக்கப்பட்ட மறைக்கப்பட்ட ரத்தினங்களில் ஒன்று நகரத்தின் ரோஸ்டர்களின் தரம்.ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக ஸ்காட்டிஷ் தலைநகரில் காபி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, ஆனால் வறுத்த தொழில் கடந்த சில ஆண்டுகளாக அதிக வணிகங்கள் தங்கள் சொந்த காபியை வழங்குவதன் மூலம் வளர்ந்துள்ளது.எடின்பர்க்கில் உள்ள சில சிறந்த காபி ரோஸ்டர்களைப் பற்றி பேசலாம்.
Fortitude Coffeeக்கு எடின்பர்க்கில் மூன்று கஃபேக்கள் உள்ளன, ஒன்று நியூடவுனில் உள்ள யார்க் சதுக்கத்தில், மற்றொன்று மத்திய ஸ்டாக்பிரிட்ஜில் மற்றும் நியூவிங்டன் சாலையில் ஒரு காபி கடை மற்றும் பேக்கரி.மாட் மற்றும் ஹெலன் கரோல் ஆகியோரால் 2014 இல் நிறுவப்பட்டது, ஃபோர்டிட்யூட் பல ரோஸ்டர்களுடன் ஒரு காபி கடையாகத் தொடங்கியது.பின்னர் அவர்கள் காபி வறுத்தலுக்கு செல்ல முடிவு செய்தனர்.இன்று Fortitude அதன் வசதியான மற்றும் வசதியான கஃபே மற்றும் அதன் வறுத்த காபியின் தரத்திற்காக அறியப்பட்டதால் நாங்கள் அதிர்ஷ்டசாலிகள்.Diedrich IR-12 இல் வறுத்தெடுக்கப்பட்ட Fortitude ஆனது, Edinburgh பல்கலைக்கழக மாணவர்களால் நடத்தப்படும் Cheapshot, காவல் நிலையம் மற்றும் அவர்களது ஆன்லைன் ஸ்டோர் போன்ற காபி கடைகளுக்கு காபி வழங்குகிறது.
Fortitude Coffee உலகம் முழுவதிலுமிருந்து காபி கொட்டைகளை வறுத்தெடுக்கிறது, அதன் வாடிக்கையாளர்களுக்கு புதிய மற்றும் அற்புதமான காபிகளை கொண்டு வர அதன் தயாரிப்புகளை தொடர்ந்து புதுப்பித்து வருகிறது.Fortitude மெனுவில் ஒரே நேரத்தில் பல்வேறு கண்டங்களில் இருந்து பீன்ஸ் பார்ப்பது அசாதாரணமானது அல்ல.மிக சமீபத்தில், Fortitude ஆனது 125 சந்தா திட்டத்தின் மூலம் அரிதான மற்றும் தனித்துவமான காபிகளை வழங்க விரிவடைந்துள்ளது.125 திட்டம் சந்தாதாரர்களுக்கு காபியை மாதிரி சாப்பிடுவதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது, இல்லையெனில் மொத்தமாக வாங்குவதற்கு மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும்.Fortitude இன் விவரம் இந்த தயாரிப்பில் பிரதிபலிக்கிறது, ஒவ்வொரு காபியும் அதன் தோற்றம் மற்றும் வறுத்த சுயவிவரம் பற்றிய விரிவான தகவல்களுடன்.
சாக் வில்லியம்ஸ் மற்றும் டோட் ஜான்சன் ஆகியோருக்கு சொந்தமான வில்லியம்ஸ் மற்றும் ஜான்சன் காபி, லீத்தின் நீர்முனைக்கு அருகில் ஒரு ரோஸ்டரில் காபியை வறுத்தெடுக்கிறது.அவர்களின் கஃபே மற்றும் பேக்கரி கஸ்டம்ஸ் லேனில் அமைந்துள்ளது, இது நகரம் முழுவதும் உள்ள புகழ்பெற்ற படைப்பாற்றல் நிபுணர்களுக்கான கலை ஸ்டுடியோ ஆகும்.அவர்களின் ஓட்டலை விட்டு வெளியேறுங்கள், அற்புதமான கட்டிடங்கள், படகுகள் மற்றும் லீத் பகுதியின் பல புகைப்படங்களுக்கான அணுகலை வழங்கும் ஒரு பாலம் நிறைந்த அழகிய காட்சியால் நீங்கள் வரவேற்கப்படுவீர்கள்.
வில்லியம்ஸ் மற்றும் ஜான்சன் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மொத்த வாடிக்கையாளர்களுக்கு காபியை வறுக்கத் தொடங்கினர்.ஒரு வருடம் கழித்து, அவர்கள் வறுத்த காபி வழங்கும் தங்கள் சொந்த ஓட்டலைத் திறந்தனர்.நிறுவனம் புத்துணர்ச்சியில் பெருமை கொள்கிறது மற்றும் அறுவடை முடிந்தவுடன் கூடிய விரைவில் புதிய காபி வகைகளை வெளியிட முயற்சிக்கிறது.நிறுவனர்களுக்கு விரிவான வறுத்த அனுபவம் உள்ளது மற்றும் காபியை வறுக்கும்போது என்ன கவனிக்க வேண்டும் என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும்.இது இறுதி தயாரிப்பில் வெளிப்படும்.மேலும், வில்லியம்ஸ் மற்றும் ஜான்சன் அதன் காபி அனைத்தையும் மிகச்சிறிய மக்கும் பேக்கேஜிங்கில் பேக் செய்கிறார்கள், எனவே அவர்கள் இருக்கும் பையை என்ன செய்வது என்று கவலைப்படாமல் புதிய பீன்ஸை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
Cairngorm Coffee இன் வரலாறு 2013 இல் ஸ்காட்லாந்தில் தொடங்கியது. Cairngorm உரிமையாளர் Robbie Lambie ஸ்காட்டிஷ் தலைநகரில் ஒரு காபி கடையை சொந்தமாக வைத்திருக்க வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறார்.லாம்பி தனது கனவுகளைத் தன் தலையில் வைத்திருக்கவில்லை: கெய்ர்ன்கார்ம் காபியைத் தொடங்குவதன் மூலம் தனது யோசனைகளை யதார்த்தமாக மாற்ற கடுமையாக உழைத்தார்.எடின்பரோவில் உள்ள காபி பிரியர்களிடம் அவர்கள் பரிந்துரைக்கும் கடைகளின் பெயரைக் கேட்டால், Cairngorm ஒருவேளை பட்டியலில் இருக்கும்.Edinburgh's New Town இல் இரண்டு கஃபேக்கள் உள்ளன - அவர்களின் புதிய கடை பழைய வங்கி கட்டிடத்தில் உள்ளது - Cairngorm நகரம் முழுவதும் உள்ள பலரின் காஃபின் பசியைப் பூர்த்தி செய்யும்.
கெய்ர்ன்கார்ம் காபி அதன் சொந்த காபியை வறுத்தெடுக்கிறது மற்றும் வறுத்தெடுப்பதிலும் சந்தைப்படுத்துவதிலும் முன்னணியில் உள்ளது.கெய்ர்ன்கார்ம் காபி தனிப்பயனாக்கப்பட்ட வண்ணமயமான பைகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது.ஒவ்வொரு பையிலும் நீங்கள் குடிக்கப்போகும் காபியின் சுருக்கமான விளக்கமும், பேக்கேஜிங்கில் தெளிவான மறுசுழற்சி தகவல்களும் உள்ளன, எனவே உங்கள் காபி பேக் கழிவுகளை நம்பிக்கையுடன் அப்புறப்படுத்தலாம்.கெய்ர்ன்கார்ம் சமீபகாலமாக கலவைகளை ஆராய்ந்து வருகிறது, மேலும் அவர்களது குற்ற உணர்ச்சிகளின் கலவையானது, அதே தோற்றத்தில் இருந்து வரும் எந்த காபியையும் போலவே கலவையும் சிறந்தது என்று கூறுகிறது.வெவ்வேறு விதத்தில் பதப்படுத்தப்பட்ட அதே காபியை வாடிக்கையாளர்கள் ருசிக்க அனுமதிக்கும் டபுள் பேக் ஒன்றையும் அவர்கள் வெளியிட்டனர்.நீங்கள் எடின்பரோவில் வறுத்த காபியைத் தேடுகிறீர்களானால், கெய்ர்ன்கார்ம்ஸ் எப்பொழுதும் பார்க்கத் தகுந்தது.
Cult Espresso காபி கலாச்சாரத்தின் நம்பிக்கையான தத்துவத்தை எல்லா வகையிலும் உள்ளடக்கியது.அவர்கள் ஒரு வேடிக்கையான பெயரைக் கொண்டுள்ளனர் - முன் கதவு என்பது "நல்ல நேரம்" என்று பொருள்படும் - மேலும் அவர்களின் கஃபே வரவேற்கத்தக்கது, அவர்களின் மெனு மற்றும் வறுத்த காபி பிரசாதங்களை வரிசைப்படுத்த உங்களுக்கு உதவக்கூடிய அறிவுள்ள ஊழியர்களுடன்.கல்ட் எஸ்பிரெசோ எடின்பரோவின் ஓல்ட் டவுனில் இருந்து பத்து நிமிட நடைப்பயணத்தில் உள்ளது, ஆனால் பார்க்க வேண்டிய இடமாகும்.கஃபே வெளியில் இருந்து சிறியதாகத் தோன்றினாலும், ஓட்டலின் உள்ளே மிகவும் நீளமானது மற்றும் மேஜைகளை அமைக்க ஏராளமான இடங்கள் உள்ளன.
2020 ஆம் ஆண்டில், கல்ட் எஸ்பிரெசோ தனது சொந்த காபி பீன்களை வறுக்கத் தொடங்கியது.நகரத்தில் உள்ள மற்ற பல வீரர்களை விட அவர்களின் வறுத்த வணிகம் குறைவாகவே நீடித்தாலும், காபியை விரும்பும் எவரும் கல்ட் பீன்களை ருசிப்பார்கள்.கல்ட் எஸ்பிரெசோவை 6 கிலோ எடையுள்ள ஜிசென் ரோஸ்டரில் சிறிய தொகுதிகளாக கையால் வறுக்கப்படுகிறது.ரோஸ்டர் தெற்கு குயின்ஸ்ஃபெரியில் அமைந்துள்ளது, எனவே நீங்கள் அதை அவர்களின் ஓட்டலில் பார்க்க முடியாது.காபி தொழில்துறையின் அடுத்த எல்லையை ஆராய்வதற்காக வழிபாட்டு முறை வறுத்தெடுக்கத் தொடங்கியது: அவர்கள் சிறந்த காபி பானங்கள் மற்றும் வளிமண்டலத்திற்கு பெயர் பெற்றவர்கள் மற்றும் அதை அடுத்த எல்லைக்கு கொண்டு செல்ல விரும்பினர்.
ஒபாடியா காபி ஸ்காட்டிஷ் எல்லைகளை தெற்கு ஸ்காட்லாந்தின் பல பகுதிகளுக்கும் எடின்பர்க் வேவர்லி நிலையத்திற்கும் இணைக்கும் தண்டவாளத்தின் கீழ் ரயில்வே வளைவுகளில் அமைந்துள்ளது.2017 ஆம் ஆண்டில் சாம் மற்றும் ஆலிஸ் யங் ஆகியோரால் நிறுவப்பட்டது, ஒபதியா காபி ஸ்காட்லாந்து மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள காபி பிரியர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த காபி நிபுணர்களின் குழுவால் நடத்தப்படுகிறது.ஒபதியாவின் முக்கிய வணிகம் மொத்த விற்பனையாளர்களுக்கு காபி விற்பனை செய்வதாகும், ஆனால் அவர்கள் ஒரு செழிப்பான ஆன்லைன் ஸ்டோர் மற்றும் சில்லறை காபி வணிகத்தையும் கொண்டுள்ளனர்.அவர்களின் இணையதளத்தில், விரிவான கப்பிங் மற்றும் ருசி தேர்வு அடிப்படையில் வறுத்த உலகம் முழுவதிலுமிருந்து காபிகளை நீங்கள் காணலாம்.
12 கிலோ எடையுள்ள டீட்ரிச் ரோஸ்டரில் வறுக்கப்பட்ட ஒபாடியா காபி, அதன் வறுத்த காபியில் பலவிதமான காபி சுவைகளை வழங்குகிறது.இதன் பொருள் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் கடையில் அல்லது காபி விற்கும் காபி கடையில் தங்களுக்கு ஏதாவது ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பார்கள்.எத்தியோப்பியா மற்றும் உகாண்டா போன்ற நாடுகளின் காபிகளுக்கு அடுத்தபடியாக, பிரேசிலிய காபி சாக்லேட்டுடன் சுவையான மற்றும் சுவையான வாயில் தண்ணீர் ஊற்றுவதைப் பார்ப்பது அசாதாரணமானது அல்ல.கூடுதலாக, ஒபதியா காபி பேக்கேஜிங் குறித்து விரிவான ஆராய்ச்சி செய்துள்ளார்.அவை 100% மறுசுழற்சி செய்யக்கூடிய பேக்கேஜிங்கில் வழங்கப்படுகின்றன, அவை குறைந்தபட்ச அளவு பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதால் குறைந்தபட்ச சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
எடின்பர்க் சிறப்பு காபி ரோஸ்டர்கள் பற்றிய எந்த அறிமுகமும் கைவினைஞர் ரோஸ்ட் பற்றிய விவாதம் இல்லாமல் முழுமையடையாது.கைவினைஞர் ரோஸ்ட் 2007 இல் ஸ்காட்லாந்தில் நிறுவப்பட்ட முதல் சிறப்பு காபி வறுத்த நிறுவனமாகும். ஸ்காட்டிஷ் வறுத்த காபியின் நற்பெயரை உருவாக்குவதில் அவர்கள் முக்கிய பங்கு வகித்துள்ளனர்.ஆர்ட்டிசன் ரோஸ்ட் எடின்பர்க் முழுவதும் ஐந்து கஃபேக்களை நடத்துகிறது, அதில் ஜே.கே. ரவுலிங் ஒரு காபி ஷாப்பில் எழுதிக் குழப்பிய பிறகு, ஜே.கே. ரவுலிங் அவர்களின் "கடிதத்தில்" இருந்தாரா என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, "ஜே.கே. ரவுலிங் இங்கு எழுதவே இல்லை" என்ற வாசகத்துடன் ப்ரோட்டன் தெருவில் உள்ள அவர்களின் பிரபலமான கஃபே உட்பட.அவர்களிடம் ஒரு ரோஸ்டர் மற்றும் ஒரு கப்பிங் லேப் உள்ளது, அது குவளையை உருவாக்குகிறது, திரைக்குப் பின்னால் காபியை வரிசைப்படுத்துகிறது மற்றும் வறுக்கிறது.
கைவினைஞர் ரோஸ்ட் காபி வறுத்தலில் பல வருட அனுபவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒவ்வொரு வறுத்த காபியிலும் ஜொலிக்கிறார்.அவர்களின் இணையதளத்தில், தொழில்முறை ரோஸ்டர்கள் அறியப்படும் லைட் ரோஸ்ட் முதல் பீன்ஸின் தன்மையை வெளிக்கொணர வறுத்த டார்க் ரோஸ்ட் வரை, ஒவ்வொரு சுவைக்கும் காஃபிகளைக் காணலாம்.கைவினைஞர் ரோஸ்ட் சில நேரங்களில் கப் ஆஃப் எக்ஸலன்ஸ் பீன்ஸ் போன்ற சிறப்பு வகைகளை வழங்குகிறது.மிக சமீபத்தில், பீப்பாய்-வயதான காபியை விரிவுபடுத்தியது - விஸ்கி பீப்பாய்களில் மாத வயதுடைய காபி - அவர்களின் புதுமை மற்றும் சிறப்பு காபி பற்றிய நமது உணர்வை விரிவுபடுத்துவதில் உள்ள ஆர்வத்தைப் பற்றி பேசுகிறது.
எடின்பரோவில் பரந்த அளவிலான சிறப்பு காபி ரோஸ்டர்கள் உள்ளன.Cult Espresso மற்றும் Cairngorm போன்ற சில ரோஸ்டர்கள், காஃபிஷாப்களாகத் தொடங்கி, காலப்போக்கில் ரோஸ்டர்களாக விரிவடைந்தன.மற்ற ரோஸ்டர்கள் வறுத்தலைத் தொடங்கி பின்னர் கஃபேக்களை திறந்தனர்;சில ரோஸ்டர்களுக்கு சொந்தமாக காபி கடைகள் இல்லை, மாறாக சிறப்பு காபிகளை வறுக்கும் போது அவர்கள் சிறப்பாகச் செய்வதில் கவனம் செலுத்துவதைத் தேர்வு செய்கிறார்கள்.எடின்பர்க்கிற்கு உங்களின் அடுத்த பயணத்தில், பழைய மற்றும் புதிய நகரங்கள் வழியாக உலாவும், சுற்றியுள்ள கட்டிடங்களின் அழகைக் கண்டு வியக்கவும், மேலும் எடின்பர்க்கின் சிறப்பு வறுத்த காபியில் வறுத்த காபியை எடுக்க ஒரு காஃபி ஷாப் அல்லது இரண்டில் நிறுத்த மறக்காதீர்கள். பீன்ஸ்..
ஜேம்ஸ் கல்லாகர் ஸ்காட்லாந்தை தளமாகக் கொண்ட ஒரு ஃப்ரீலான்ஸ் பத்திரிகையாளர்.இது ஜேம்ஸ் கல்லாகரின் ஸ்ப்ரூட்ஜ்க்கான முதல் படைப்பு.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza — Blue Bottle — BUNN ∙ Cafe Imports — Camber — CoffeeTec — Compilation Coffee — Cropster — Cxffeeblack — Deadstock Coffee — DONAmer ∙ Gchullar Gchullat கோ ஃபண்ட் பீன் ∙ கிரவுண்ட் கன்ட்ரோல் ∙ நுண்ணறிவு காபி ∙ ஜோ காபி நிறுவனம் ∙ கீப் கப் ∙ லா மார்சோக்கோ யுஎஸ்ஏ ∙ லைகோர் 43–மில் சிட்டி ரோஸ்டர்ஸ் — மோட்பார் — ஓட்லி ∙ ஓலம் ஸ்பெஷாலிட்டி காபி — ஒலிம்பியா காபி ரோஸ்டிங் — ஓனிக்ஸ் காபி லேப் — பைலட் காபி ஃபுட்ஸ் பார்ட்னர்கள் ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Speciality Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Yes Plz Coffee 佈 丈