ஏழு மலைகளில் கட்டப்பட்ட எடின்பர்க் ஒரு பரந்த நகரமாகும், மேலும் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான கட்டிடங்களை நீங்கள் நடந்து செல்லும் தூரத்தில் காணலாம். ராயல் மைல் வழியாக ஒரு நடைப்பயணம் உங்களை சுருக்கமான ஸ்காட்டிஷ் பாராளுமன்ற கட்டிடத்திலிருந்து, கதீட்ரல் மற்றும் எண்ணற்ற மறைக்கப்பட்ட வாயில்களைக் கடந்து, எடின்பர்க் கோட்டைக்கு அழைத்துச் செல்லும், அங்கிருந்து நீங்கள் நகரத்தைப் பார்த்து அதன் மிகப்பெரிய அடையாளத்தைக் காணலாம். நீங்கள் எத்தனை முறை நகரத்திற்கு வந்தாலும், பயப்படாமல் இருப்பது கடினம், உங்களைச் சுற்றியுள்ளவற்றை நீங்கள் பயபக்தியுடன் பார்க்க வேண்டும் என்று தோன்றுகிறது.
எடின்பர்க் ஒரு மறைக்கப்பட்ட ரத்தினங்களின் நகரம். பழைய நகரத்தின் வரலாற்று மாவட்டங்கள் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன. ஸ்காட்லாந்தின் பல முக்கியமான வரலாற்று நிகழ்வுகளின் மையத்தில் உள்ள ஒரு கட்டிடமான செயிண்ட் கில்ஸ் கதீட்ரலைக் கட்டியவர்களால் உருவாக்கப்பட்ட கால்தடங்களைக் கூட நீங்கள் காணலாம். நடந்து செல்லும் தூரத்தில் நீங்கள் பரபரப்பான ஜார்ஜிய நியூ டவுனைக் காண்பீர்கள். மேலும் கீழே நீங்கள் சிறிய சுயாதீன கடைகளுடன் கூடிய ஸ்டாக்பிரிட்ஜின் துடிப்பான சமூகத்தைக் காண்பீர்கள், மேலும் வெளியே பழக் கடைகளைப் பார்ப்பது அசாதாரணமானது அல்ல.
எடின்பர்க்கின் சிறந்த பாதுகாக்கப்பட்ட மறைக்கப்பட்ட ரத்தினங்களில் ஒன்று நகரத்தின் ரோஸ்டர்களின் தரம். ஸ்காட்டிஷ் தலைநகரில் ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக காபி வறுக்கப்பட்டு வருகிறது, ஆனால் கடந்த சில ஆண்டுகளில் வறுத்தல் தொழில் வளர்ந்து வருகிறது, மேலும் பல வணிகங்கள் தங்கள் சொந்த காபியை வழங்குகின்றன. எடின்பர்க்கில் உள்ள சில சிறந்த காபி ரோஸ்டர்களைப் பற்றி பேசலாம்.
ஃபோர்டிட்யூட் காபி எடின்பர்க்கில் மூன்று கஃபேக்களைக் கொண்டுள்ளது, ஒன்று நியூடவுனில் உள்ள யார்க் சதுக்கத்திலும், மற்றொன்று ஸ்டாக்பிரிட்ஜில் மத்தியிலும், நியூவிங்டன் சாலையில் ஒரு காபி கடை மற்றும் பேக்கரியும் உள்ளன. 2014 ஆம் ஆண்டு மேட் மற்றும் ஹெலன் கரோல் ஆகியோரால் நிறுவப்பட்ட ஃபோர்டிட்யூட், பல ரோஸ்டர்களைக் கொண்ட ஒரு காபி கடையாகத் தொடங்கியது. பின்னர் அவர்கள் காபி வறுக்கத் தொடங்க முடிவு செய்தனர். இன்று ஃபோர்டிட்யூட் அதன் வசதியான மற்றும் வசதியான கஃபே மற்றும் அதன் வறுத்த காபியின் தரத்திற்கு பெயர் பெற்றதால் நாங்கள் அதிர்ஷ்டசாலிகள். டைட்ரிச் ஐஆர்-12 இல் வறுக்கப்பட்ட ஃபோர்டிட்யூட், எடின்பர்க் பல்கலைக்கழக மாணவர்களால் நடத்தப்படும் காவல் நிலையமான சீப்ஷாட் மற்றும் அவர்களின் ஆன்லைன் ஸ்டோர் போன்ற நகரத்தைச் சுற்றியுள்ள காபி கடைகளுக்கு காபியை வழங்குகிறது.
ஃபோர்டிட்யூட் காபி உலகம் முழுவதிலுமிருந்து காபி கொட்டைகளை வறுத்து, அதன் வாடிக்கையாளர்களுக்கு புதிய மற்றும் அற்புதமான காபிகளைக் கொண்டுவருவதற்காக அதன் தயாரிப்புகளைத் தொடர்ந்து புதுமைப்படுத்தி வருகிறது. ஃபோர்டிட்யூட் மெனுவில் ஒரே நேரத்தில் பல கண்டங்களிலிருந்து வரும் கொட்டைகளைப் பார்ப்பது அசாதாரணமானது அல்ல. சமீபத்தில், ஃபோர்டிட்யூட் 125 சந்தா திட்டத்தின் மூலம் அரிய மற்றும் தனித்துவமான காபிகளை வழங்க விரிவடைந்துள்ளது. 125 திட்டம் சந்தாதாரர்களுக்கு மொத்தமாக வாங்குவதற்கு மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும் காபியை சுவைக்கும் வாய்ப்பை வழங்குகிறது. ஃபோர்டிட்யூட்டின் விவரங்களுக்கு கவனம் இந்த தயாரிப்பில் பிரதிபலிக்கிறது, ஒவ்வொரு காபியும் அதன் தோற்றம் மற்றும் வறுத்த சுயவிவரம் பற்றிய விரிவான தகவல்களுடன்.
ஜாக் வில்லியம்ஸ் மற்றும் டாட் ஜான்சனுக்குச் சொந்தமான வில்லியம்ஸ் அண்ட் ஜான்சன் காபி, லீத்தின் கடற்கரைக்கு அருகில் ஒரு ரோஸ்டரில் காபியை வறுத்தெடுக்கிறது. அவர்களின் கஃபே மற்றும் பேக்கரி, நகரம் முழுவதும் புகழ்பெற்ற படைப்பாற்றல் நிபுணர்களுக்கான கலை ஸ்டுடியோவான கஸ்டம்ஸ் லேனில் அமைந்துள்ளது. அவர்களின் கஃபேயிலிருந்து வெளியே வந்தவுடன், அற்புதமான கட்டிடங்கள், படகுகள் மற்றும் லீத் பகுதியின் பல புகைப்படங்களை அணுகக்கூடிய ஒரு பாலம் நிறைந்த அழகிய காட்சி உங்களை வரவேற்கும்.
வில்லியம்ஸ் அண்ட் ஜான்சன் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மொத்த வாடிக்கையாளர்களுக்காக காபியை வறுத்தெடுக்கத் தொடங்கினர். ஒரு வருடம் கழித்து, வறுத்த காபியை வழங்கும் சொந்த கஃபேவைத் திறந்தனர். நிறுவனம் புத்துணர்ச்சியில் பெருமை கொள்கிறது மற்றும் அறுவடைக்குப் பிறகு விரைவில் புதிய வகை காபிகளை வெளியிட பாடுபடுகிறது. நிறுவனர்களுக்கு விரிவான வறுத்த அனுபவம் உள்ளது மற்றும் காபியை வறுத்தெடுக்கும்போது என்ன கவனிக்க வேண்டும் என்பதை அறிவார்கள். இது இறுதி தயாரிப்பில் காட்டப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, வில்லியம்ஸ் அண்ட் ஜான்சன் அதன் அனைத்து காபியையும் மிகச்சிறிய மக்கும் பேக்கேஜிங்கில் பேக் செய்கிறது, இதன் மூலம் நீங்கள் அவர்கள் இருக்கும் பையை என்ன செய்வது என்று கவலைப்படாமல் புதிய பீன்ஸை அனுபவிக்க முடியும்.
கெய்ர்ன்கார்ம் காபியின் வரலாறு 2013 ஆம் ஆண்டு ஸ்காட்லாந்தில் தொடங்கியது. கெய்ர்ன்கார்ம் உரிமையாளர் ராபி லாம்பி ஸ்காட்டிஷ் தலைநகரில் ஒரு காபி கடையை சொந்தமாக்க வேண்டும் என்று கனவு காண்கிறார். லாம்பி தனது கனவுகளை மனதில் கொள்ளவில்லை: கெய்ர்ன்கார்ம் காபியை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம் தனது யோசனைகளை யதார்த்தமாக மாற்ற கடுமையாக உழைத்தார். எடின்பர்க்கில் உள்ள காபி பிரியர்களிடம் அவர்கள் பரிந்துரைக்கும் கடைகளின் பெயரைக் கேட்டால், கெய்ர்ன்கார்ம் பட்டியலில் இருக்கும். எடின்பர்க்கின் புதிய நகரத்தில் இரண்டு கஃபேக்கள் இருப்பதால் - அவர்களின் புதிய கடை ஒரு பழைய வங்கி கட்டிடத்தில் உள்ளது - கெய்ர்ன்கார்ம் நகரம் முழுவதும் உள்ள பலரின் காஃபின் ஏக்கங்களை பூர்த்தி செய்யும்.
கெய்ர்ன்கார்ம் காபி அதன் சொந்த காபியை வறுத்து, வறுத்தல் மற்றும் சந்தைப்படுத்துதலில் முன்னணியில் உள்ளது. கெய்ர்ன்கார்ம் காபி தனிப்பயனாக்கப்பட்ட வண்ணமயமான பைகளில் தொகுக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பையிலும் நீங்கள் குடிக்கும் காபியின் சுருக்கமான விளக்கமும், பேக்கேஜிங்கில் தெளிவான மறுசுழற்சி தகவலும் வருகிறது, எனவே நீங்கள் உங்கள் காபி பை கழிவுகளை நம்பிக்கையுடன் அப்புறப்படுத்தலாம். கெய்ர்ன்கார்ம் சமீபத்தில் கலவைகளை ஆராய்ந்து வருகிறது, மேலும் அவர்களின் குற்ற உணர்வு கலவை கலவைகள் அதே மூலத்திலிருந்து வரும் எந்த காபியையும் போலவே சிறந்தவை என்று கூறுகின்றன. வாடிக்கையாளர்கள் அதே காபியை வித்தியாசமாக ருசிக்க அனுமதிக்கும் இரட்டை பேக்கையும் அவர்கள் வெளியிட்டனர். எடின்பர்க்கில் வறுத்த காபியை நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால், கெய்ர்ன்கார்ம்ஸ் எப்போதும் சரிபார்க்கத் தகுந்தது.
கல்ட் எஸ்பிரெசோ காபி கலாச்சாரத்தின் நம்பிக்கையான தத்துவத்தை எல்லா வகையிலும் உள்ளடக்கியது. அவர்களுக்கு ஒரு வேடிக்கையான பெயர் உண்டு - முன் கதவு என்றால் "நல்ல நேரம்" என்று பொருள் - மேலும் அவர்களின் கஃபே வரவேற்கத்தக்கது, அறிவுள்ள ஊழியர்கள் தங்கள் மெனு மற்றும் வறுத்த காபி பிரசாதங்களை வரிசைப்படுத்த உங்களுக்கு உதவ முடியும். கல்ட் எஸ்பிரெசோ எடின்பர்க்கின் பழைய நகரத்திலிருந்து பத்து நிமிட நடைப்பயணத்தில் உள்ளது, ஆனால் அதைப் பார்வையிடுவது மதிப்புக்குரியது. வெளியில் இருந்து பார்க்கும்போது கஃபே சிறியதாகத் தோன்றினாலும், கஃபேயின் உள்ளே மிக நீளமாக உள்ளது மற்றும் மேசைகளை அமைக்க ஏராளமான இடங்கள் உள்ளன.
2020 ஆம் ஆண்டில், கல்ட் எஸ்பிரெசோ தனது சொந்த காபி கொட்டைகளை வறுக்கத் தொடங்கியது. நகரத்தில் உள்ள பல நிறுவனங்களை விட அவர்களின் வறுத்தல் வணிகம் குறைவாகவே நீடிக்கும் என்றாலும், காபியை விரும்பும் எவரும் கல்ட் பீன்ஸை ருசித்து மகிழ்வார்கள். கல்ட் எஸ்பிரெசோ 6 கிலோ எடையுள்ள கீசன் ரோஸ்டரில் சிறிய தொகுதிகளாக கையால் வறுக்கப்படுகிறது. இந்த ரோஸ்டர் தெற்கு குயின்ஸ்ஃபெர்ரியில் அமைந்துள்ளது, எனவே நீங்கள் அதை அவர்களின் ஓட்டலில் பார்க்க முடியாது. காபி துறையின் அடுத்த எல்லையை ஆராய கல்ட் வறுத்தலைத் தொடங்கியது: அவர்கள் தங்கள் சிறந்த காபி பானங்கள் மற்றும் சூழலுக்கு பெயர் பெற்றவர்கள், மேலும் அதை அடுத்த எல்லைக்கு எடுத்துச் செல்ல விரும்பினர்.
ஸ்காட்டிஷ் எல்லைகளை தெற்கு ஸ்காட்லாந்தின் பல பகுதிகளுடனும் எடின்பர்க் வேவர்லி நிலையத்துடனும் இணைக்கும் தண்டவாளங்களின் கீழ் ரயில்வே வளைவுகளில் ஒபதியா காபி அமைந்துள்ளது. 2017 ஆம் ஆண்டு சாம் மற்றும் ஆலிஸ் யங் ஆகியோரால் நிறுவப்பட்ட ஒபதியா காபி, ஸ்காட்லாந்து மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள காபி பிரியர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த காபியை விரும்பும் ஆர்வமுள்ள காபி நிபுணர்களின் குழுவால் நடத்தப்படுகிறது. ஒபதியாவின் முக்கிய வணிகம் மொத்த விற்பனையாளர்களுக்கு காபியை விற்பது, ஆனால் அவர்களுக்கு ஒரு செழிப்பான ஆன்லைன் ஸ்டோர் மற்றும் சில்லறை காபி வணிகமும் உள்ளது. அவர்களின் வலைத்தளத்தில், விரிவான கப்பிங் மற்றும் ருசிக்கும் தேர்வின் அடிப்படையில் அவர்கள் வறுத்தெடுக்கும் உலகம் முழுவதிலுமிருந்து காபிகளைக் காணலாம்.
12 கிலோ எடையுள்ள டீட்ரிச் ரோஸ்டரில் வறுத்தெடுக்கப்படும் ஒபதியா காபி, அதன் வறுத்த காபியில் பல்வேறு வகையான காபி சுவைகளை வழங்குகிறது. இதன் பொருள் எல்லோரும் தங்கள் கடையிலோ அல்லது காபி விற்கும் காபி கடையிலோ தங்களுக்காக ஏதாவது ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். எத்தியோப்பியா மற்றும் உகாண்டா போன்ற நாடுகளின் காபிகளுக்கு அடுத்தபடியாக, காட்டுத்தனமான மற்றும் சுவையான வாயில் நீர் ஊறவைக்கும் சுவையுடன் சாக்லேட் சுவையூட்டப்பட்ட பிரேசிலிய காபியைப் பார்ப்பது அசாதாரணமானது அல்ல. கூடுதலாக, ஒபதியா காபி பேக்கேஜிங் குறித்து விரிவான ஆராய்ச்சி செய்துள்ளார். குறைந்தபட்ச அளவு பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதால் குறைந்தபட்ச சுற்றுச்சூழல் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் 100% மறுசுழற்சி செய்யக்கூடிய பேக்கேஜிங்கில் அவை வழங்கப்படுகின்றன.
எடின்பர்க் ஸ்பெஷாலிட்டி காபி ரோஸ்டர்களைப் பற்றிய எந்த அறிமுகமும் ஆர்ட்டிசன் ரோஸ்ட் பற்றிய விவாதம் இல்லாமல் முழுமையடையாது. ஆர்ட்டிசன் ரோஸ்ட் என்பது 2007 ஆம் ஆண்டு ஸ்காட்லாந்தில் நிறுவப்பட்ட முதல் ஸ்பெஷாலிட்டி காபி ரோஸ்ட் நிறுவனமாகும். ஸ்காட்டிஷ் ரோஸ்ட் காபியின் நற்பெயரை வளர்ப்பதில் அவர்கள் முக்கிய பங்கு வகித்துள்ளனர். ஆர்ட்டிசன் ரோஸ்ட் எடின்பர்க் முழுவதும் ஐந்து கஃபேக்களை இயக்குகிறது, இதில் ப்ரோட்டன் தெருவில் உள்ள அவர்களின் பிரபலமான கஃபே "ஜே.கே. ரவுலிங் இங்கே ஒருபோதும் எழுதவில்லை" என்ற வாசகத்துடன் உள்ளது, ஜே.கே. ரவுலிங் ஒரு காபி ஷாப்பில் எழுதுவதில் குழப்பம் விளைவித்த பிறகு அவர்களின் "கடிதத்தில்" இருந்தாரா என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கிறது. அவர்களிடம் ஒரு ரோஸ்டர் மற்றும் ஒரு கப்பிங் லேப் உள்ளது, அது குவளையை உருவாக்குகிறது, திரைக்குப் பின்னால் காபியை வரிசைப்படுத்துகிறது மற்றும் வறுக்கிறது.
ஆர்ட்டிசன் ரோஸ்ட் காபி வறுவலில் பல வருட அனுபவத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஒவ்வொரு வறுத்த காபியுடனும் மிளிர்கிறது. அவர்களின் வலைத்தளத்தில், தொழில்முறை ரோஸ்டர்கள் அறியப்படும் லேசான ரோஸ்ட் முதல், பீன்ஸின் தன்மையை வெளிக்கொணர வறுத்த டார்க் ரோஸ்ட் வரை ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஏற்ற காபிகளைக் காணலாம். ஆர்ட்டிசன் ரோஸ்ட் சில நேரங்களில் கப் ஆஃப் எக்ஸலன்ஸ் பீன்ஸ் போன்ற சிறப்பு வகைகளை வழங்குகிறது. சமீபத்தில், பீப்பாய்-வயதான காபியின் விரிவாக்கம் - விஸ்கி பீப்பாய்களில் மாத வயதுடைய காபி - சிறப்பு காபி பற்றிய நமது கருத்தை விரிவுபடுத்துவதில் அவர்களின் புதுமை மற்றும் ஆர்வத்தைப் பற்றி பேசுகிறது.
எடின்பர்க்கில் பல்வேறு வகையான சிறப்பு காபி ரோஸ்டர்கள் உள்ளன. கல்ட் எஸ்பிரெசோ மற்றும் கெய்ர்ன்கார்ம் போன்ற சில ரோஸ்டர்கள், காபி கடைகளாகத் தொடங்கி காலப்போக்கில் ரோஸ்டர்களாக விரிவடைந்தன. மற்ற ரோஸ்டர்கள் வறுத்தலைத் தொடங்கி பின்னர் கஃபேக்களைத் திறந்தனர்; சில ரோஸ்டர்கள் சொந்தமாக காபி கடைகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, அதற்கு பதிலாக சிறப்பு காபிகளை வறுக்கும்போது அவர்கள் சிறப்பாகச் செய்வதில் கவனம் செலுத்தத் தேர்வு செய்கிறார்கள். எடின்பர்க்கிற்கு உங்கள் அடுத்த பயணத்தில், பழைய மற்றும் புதிய நகரங்கள் வழியாக நடந்து செல்லுங்கள், சுற்றியுள்ள கட்டிடங்களின் அழகைக் கண்டு வியந்து பாருங்கள், எடின்பர்க்கின் சிறப்பு வறுத்த காபி பீன்களில் வறுத்த காபி பையை எடுக்க ஒன்று அல்லது இரண்டு காபி கடைகளுக்குச் செல்ல மறக்காதீர்கள். .
ஜேம்ஸ் கல்லாகர் ஸ்காட்லாந்தைச் சேர்ந்த ஒரு ஃப்ரீலான்ஸ் பத்திரிகையாளர். இது ஜேம்ஸ் கல்லாகரின் ஸ்ப்ரட்ஜிற்கான முதல் படைப்பு.
அகாயா ∙ அலெக்ரா நிகழ்வுகள் ∙ அமாவிடா காபி ∙ ஆப்பிள் இன்க். ∙ அட்லஸ் காபி இறக்குமதியாளர்கள் ∙ பராட்சா ∙ ப்ளூ பாட்டில் ∙ பன் ∙ கஃபே இறக்குமதிகள் ∙ கேம்பர் ∙ காபிடெக் ∙ தொகுப்பு காபி ∙ க்ராப்ஸ்டர் ∙ Cxffeeblack ∙ டெட்ஸ்டாக் காபி ∙ டோனா ∙ குச்சுல்லர் கெட்சோமர் ∙ ஈக்வயர் ∙ கிளிட்டர் கேட் ∙ கோ ஃபண்ட் பீன் ∙ தரை கட்டுப்பாடு ∙ இன்டெலிஜென்சியா காபி ∙ ஜோ காபி கம்பெனி ∙ கீப்கப் ∙ லா மார்சோக்கோ யுஎஸ்ஏ ∙ லைகோர் 43 ∙ மில் சிட்டி ரோஸ்டர்ஸ் ∙ மோட்பார் ∙ ஓட்லி ∙ ஓலம் ஸ்பெஷாலிட்டி காபி ∙ ஒலிம்பியா காபி ரோஸ்டிங் ∙ ஓனிக்ஸ் காபி லேப் ∙ பசிபிக் உணவுப் பங்காளிகள் காபி ∙ பைலட் காபி ∙ ரான்சிலியோ ∙ ரிஷி டீ & தாவரவியல் ∙ ராயல் காபி ∙ சாவர் பிராண்டுகள் ∙ சிறப்பு காபி சங்கம் ∙ ஸ்டம்ப்டவுன் காபி ∙ 可持续收获 ∙ சுவிஸ் வாட்டர்® செயல்முறை ∙ வெர்வ் காபி ∙ விஷன்ஸ் எஸ்பிரெசோ ∙ ஆம் தயவுசெய்து காபி ∙ ஸ்ப்ரட்ஜ்