டோன்சாண்டில், காபி காய்ச்சும் கலை அனைவரும் ரசிக்கக்கூடியதாகவும் தேர்ச்சி பெறக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். கைவினைஞர்களால் காபி காய்ச்சும் உலகில் மூழ்க விரும்பும் காபி பிரியர்களுக்கு, பாவ்-ஓவர் காபி அதைச் செய்வதற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும். இந்த முறை பாவ்-ஓவர் காபி காய்ச்சும் செயல்முறையின் மீது அதிக கட்டுப்பாட்டை அனுமதிக்கிறது, இதன் விளைவாக ஒரு பணக்கார, சுவையான கப் காபி கிடைக்கும். பாவ்-ஓவர் காபியில் தேர்ச்சி பெற விரும்பும் தொடக்கநிலையாளர்களுக்கான படிப்படியான வழிகாட்டி இங்கே.

1. உங்கள் உபகரணங்களை சேகரிக்கவும்

பவுர்-ஓவர் காபி தயாரிக்கத் தொடங்க, உங்களுக்கு பின்வரும் உபகரணங்கள் தேவைப்படும்:

ஊற்று சொட்டு மருந்து: V60, Chemex அல்லது Kalita Wave போன்ற சாதனங்கள்.
காபி வடிகட்டி: உங்கள் சொட்டு மருந்துக்காக பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்ட உயர்தர காகித வடிகட்டி அல்லது மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய துணி வடிகட்டி.
கூஸ்நெக் கெட்டில்: துல்லியமாக ஊற்றுவதற்கு குறுகிய மூக்குடன் கூடிய ஒரு கெட்டில்.
அளவுகோல்: காபித் துருவல் மற்றும் தண்ணீரைத் துல்லியமாக அளவிடுகிறது.
அரைக்கும் இயந்திரம்: சீரான அரைக்கும் அளவிற்கு, பர் கிரைண்டரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
புதிய காபி கொட்டைகள்: உயர்தர, புதிதாக வறுத்த காபி கொட்டைகள்.
டைமர்: உங்கள் காய்ச்சும் நேரத்தைக் கண்காணிக்கவும்.
2. உங்கள் காபி மற்றும் தண்ணீரை அளவிடவும்

ஒரு சீரான கப் காபிக்கு சிறந்த காபி மற்றும் நீர் விகிதம் மிக முக்கியமானது. பொதுவான தொடக்கப் புள்ளி 1:16 ஆகும், இது 1 கிராம் காபிக்கு 16 கிராம் தண்ணீர் ஆகும். ஒரு கப் காபிக்கு நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்:

காபி: 15-18 கிராம்
தண்ணீர்: 240-300 கிராம்
3. அரைத்த காபி

காபி கொட்டைகளை புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க, காய்ச்சுவதற்கு முன் அரைக்கவும். ஊற்றுவதற்கு, நடுத்தர-கரடுமுரடான அரைத்தல் பொதுவாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அரைக்கும் கலவையின் அமைப்பு டேபிள் உப்பைப் போலவே இருக்க வேண்டும்.

4. தண்ணீரை சூடாக்குதல்

தண்ணீரை தோராயமாக 195-205°F (90-96°C) வரை சூடாக்கவும். உங்களிடம் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால், தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து 30 வினாடிகள் அப்படியே வைக்கவும்.

5. வடிகட்டி மற்றும் சொட்டு மருந்து தயார் செய்யவும்.

காபி வடிகட்டியை டிரிப்பரில் வைக்கவும், காகித வாசனையை நீக்க சூடான நீரில் கழுவவும், டிரிப்பரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். துவைக்கும் தண்ணீரை அப்புறப்படுத்தவும்.

6. காபி மைதானத்தைச் சேர்க்கவும்

ஒரு கப் அல்லது கேரஃபின் மேல் டிரிப்பரை வைத்து, வடிகட்டியில் அரைத்த காபியைச் சேர்க்கவும். காபி படுக்கையை சமன் செய்ய டிரிப்பரை மெதுவாக அசைக்கவும்.

7. காபி பூக்கட்டும்

காபி மைதானம் சமமாக நிரம்பி வழியும் வகையில், அதன் மேல் சிறிது சூடான நீரை (காபியின் எடையை விட இரண்டு மடங்கு) ஊற்றுவதன் மூலம் தொடங்கவும். "பூத்தல்" என்று அழைக்கப்படும் இந்த செயல்முறை, காபியில் சிக்கியுள்ள வாயுக்களை வெளியிட அனுமதிக்கிறது, இதன் மூலம் சுவையை அதிகரிக்கிறது. 30-45 வினாடிகள் பூக்க விடவும்.

8. கட்டுப்படுத்தப்பட்ட முறையில் ஊற்றவும்.

தண்ணீரை மெதுவாக வட்ட இயக்கத்தில் ஊற்றத் தொடங்குங்கள், மையத்தில் தொடங்கி வெளிப்புறமாக நகர்த்தி, பின்னர் மையத்திற்குத் திரும்பவும். படிப்படியாக ஊற்றி, தரையில் தண்ணீர் பாய விடுங்கள், பின்னர் மேலும் சேர்க்கவும். சீரான நீரை வெளியேற்றுவதை உறுதிசெய்ய நிலையான ஊற்றும் வேகத்தை பராமரிக்கவும்.

9. உங்கள் காய்ச்சும் நேரத்தைக் கண்காணிக்கவும்.

உங்கள் காய்ச்சும் முறை மற்றும் தனிப்பட்ட ரசனையைப் பொறுத்து மொத்த காய்ச்சும் நேரம் சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். காய்ச்சும் நேரம் மிகக் குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ இருந்தால், உங்கள் ஊற்றும் நுட்பத்தையும் அரைக்கும் அளவையும் சரிசெய்யவும்.

10. காபியை அனுபவிக்கவும்

காபித் தகரத்தின் வழியாக தண்ணீர் பாயும்போது, ​​சொட்டு சொட்டாக இருக்கும் குழாயை அகற்றி, புதிதாக காய்ச்சிய கையால் காய்ச்சிய காபியை அனுபவிக்கவும். நறுமணத்தையும் சுவையையும் அனுபவிக்க உங்கள் நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

வெற்றிக்கான குறிப்புகள்

விகிதங்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்: உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப காபி மற்றும் தண்ணீரின் விகிதத்தை சரிசெய்யவும்.
நிலைத்தன்மை முக்கியமானது: உங்கள் காய்ச்சும் செயல்முறையை சீராக வைத்திருக்க ஒரு அளவுகோல் மற்றும் டைமரைப் பயன்படுத்தவும்.
பயிற்சி சரியானதாக்கும்: உங்கள் முதல் சில முயற்சிகள் சரியானதாக இல்லாவிட்டால் சோர்வடைய வேண்டாம். உங்களுக்கு ஏற்ற காபியைக் கண்டுபிடிக்க பயிற்சி செய்து மாறிகளை சரிசெய்யவும்.
முடிவில்

உங்கள் சொந்த கைகளால் சரியான கப் காபியை தயாரிப்பதற்கான வழியை வழங்கும் ஒரு பயனுள்ள காய்ச்சும் முறையாகும். இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி மாறிகளைப் பரிசோதிப்பதன் மூலம், உங்கள் காபியில் பணக்கார, சிக்கலான சுவைகளின் உலகத்தைத் திறக்கலாம். டோன்சாண்டில், உங்கள் காய்ச்சும் பயணத்தை ஆதரிக்க உயர்தர காபி வடிகட்டிகள் மற்றும் சொட்டு காபி பைகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம். எங்கள் தயாரிப்புகளை ஆராய்ந்து இன்றே உங்கள் காபி அனுபவத்தை மேம்படுத்தவும்.

சந்தோஷமாக காய்ச்சுங்கள்!

அன்பான வாழ்த்துக்கள்,

டோங்ஷாங் அணி